+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Precalentar el horno a 180°C (350°F).
– Enjuagar la pierna de cerdo y secarla con toallas de papel.
– Hacer incisiones superficiales en la piel de la pierna de cerdo con un cuchillo afilado para permitir que los sabores penetren mejor.
– En un tazón grande, mezclar el jugo de piña, la miel, la salsa de soya, el ajo, el jengibre, el comino y el pimentón.
– Colocar la pierna de cerdo en una fuente grande y profunda, y verter la marinada sobre ella.
– Asegurarse de que la carne esté bien cubierta.
– Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante toda la noche, volteando la pierna de vez en cuando para asegurarse de que se impregne bien con los sabores.
+ Sacar la pierna de cerdo del refrigerador y dejarla a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de hornear.
– En una bandeja para hornear, colocar una capa de rodajas de piña en el fondo.
– Colocar la pierna de cerdo sobre las rodajas de piña.
– Verter la marinada restante sobre la pierna de cerdo y rociar con un poco de aceite de oliva.
– Distribuir la cebolla picada alrededor de la pierna de cerdo.
– Cubrir la bandeja con papel aluminio y hornear en el horno precalentado durante 2 horas.
– Después de 2 horas, retirar el papel aluminio y continuar horneando durante 1-1.5 horas más, o hasta que la carne esté tierna y dorada.
– Rociar la pierna de cerdo con sus jugos cada 20-30 minutos.
– Utilizar un termómetro de cocina para asegurarse de que la temperatura interna de la carne alcance los 75°C (165°F).
– Una vez que la pierna de cerdo esté cocida, sacarla del horno y dejarla reposar durante unos 15-20 minutos antes de cortarla.
– Decorar con rodajas de piña asadas y cebolla caramelizada.
– Servir la pierna de cerdo con un acompañamiento de arroz, ensalada o vegetales asados para una comida completa y deliciosa.