Pimientos Rellenos

Ingredientes:

4 pimientos morrones grandes (de colores variados)
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
1 libra de carne molida (res o mixta)
1 taza de arroz blanco, cocido
1/2 taza de salsa de tomate
1/4 taza de perejil fresco, picado
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
1 taza de caldo de carne o agua
1/2 taza de queso mozzarella rallado

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 375°F (190°C).
2. Cortar los pimientos por la mitad a lo largo y retirar las semillas y las membranas.
3. En una sartén grande, sofreír la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén tiernos.
4. Agregar la carne molida y cocinar hasta que esté dorada, desmenuzando con una cuchara.
5. Incorporar el arroz cocido, la salsa de tomate, el perejil, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
6. Rellenar los pimientos con la mezcla de carne y arroz.
7. Colocar los pimientos rellenos en una fuente para hornear.
8. Verter el caldo de carne o agua en el fondo de la fuente.
9. Espolvorear con queso mozzarella.
10. Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso esté dorado.

Nota: Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 40 minutos. Raciones: 4.